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Impulsan que hospitales, escuelas e instituciones públicas ofrezcan un menú vegano


Por Redacción Curar con Opinión

La presidenta de la Comisión de Derechos Humanos, Victoria Montenegro (Unidad Ciudadana), impulsó en la Legislatura porteña un proyecto de ley para que los hospitales, instituciones educativas y centros comunitarios de la Ciudad cuenten con menús vegetarianos y veganos.

La diferenciación entre las dos opciones de menú se debe a que una dieta vegana no contiene ningún tipo de ingrediente derivado de animales, mientras que el vegetariano es libre de carnes (rojas, rosas o blancas) pero puede contar con derivados de animales como lácteos, miel o huevos.

La normativa establece que los menús deberán ser planificados por un profesional de la nutrición y que con el objetivo de evitar la contaminación cruzada, los mismos serán elaborados manipulando utensilios de uso exclusivo.

En los fundamentos del proyecto Montenegro explicó que “quienes se identifican como veganos y vegetarianos, adoptan una filosofía de vida que rechaza la utilización de los animales como mercancías o cosas” y resaltó que el vegetarianismo con todas sus variantes “es un tema de creciente interés en nuestra sociedad y hay un relativo consenso entre los profesionales de que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades”.

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